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本文目录

1. 青椒黄焖甲鱼做法
2. 黄焖整只甲鱼正宗做法
3. 姜葱焖甲鱼做法步骤

青椒黄焖甲鱼做法

原料 ：甲鱼一只（约1500克），闷甲闷甲五花肉100克 。鱼的鱼

调料 ：混合油200克  ，做法做法大蒜200克，大全大全拍蒜50克 ，家常家常青椒20克，闷甲闷甲姜片30克，鱼的鱼秘制香料25克
，做法做法白酒10克，大全大全辣妹子酱8克
，家常家常蚝油25克

秘制香料配方：桂皮10克，香叶2克
，小茴香4克
，大红袍花椒3克 ，砂仁1个
，八角2个，草果1个

制作方法
：

（1）将甲鱼宰杀制净，切成块。

（2）锅入混合油烧热，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香 ，下秘制香料 、甲鱼块，继续煸炒 。

（3）此时调入白酒、辣妹子酱调味，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油 、拍蒜 、A料、小米辣调味 ，继续大火熬制
，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟） 。

（4）下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可
。

黄焖整只甲鱼正宗做法

主料甲鱼1只（1000克左右）辅料肥母鸡1只（1250克左右）花椒油100克绍酒50克葱15克姜15克八角5克酱油60克麻油少许黄焖甲鱼的

做法步骤

1.将甲鱼 、鸡分别宰杀洗净 。放入锅内，加水2500克，葱 、姜
、八角
 、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出 。拆肉剔骨 ，将肉切成2厘米宽5厘米长的条
 。

2.炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤） 、酒、味精 、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后 ，淋上麻油少许即成。

姜葱焖甲鱼做法步骤

把买回来的甲鱼鱼切块，用适量的生油、蒜头
、姜 、和盐一齐搅拌均匀，淹15分钟
，把淹好的甲鱼倒入锅里 ，两面煎至金黄 ，再把葱段放甲鱼上面 。最后上碟的时候淋上点生抽，就可以上桌了

好了
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